Тарталетки «Крем-брюле» с маракуйей и творогом
Лето — пора нежнейшей и легкой фруктовой выпечки. Ведь летом как никогда хочется оставаться в форме! На помощь придут десерты с такими фруктами как ананас, грейпфрут, апельсин и маракуйя.
Помимо того, что эти продукты для похудения вкусны, они обладают потрясающими антиоксидантными свойствами.
Сегодня приготовим на сладкое открытые мафины с нежнейшей начинкой из тропического фрукта — маракуйи, покрытой карамелью. Несомненно — они будут в восторге!
Что для этого нужно:
Тесто: 300 гр. муки из пшеницы, 80 гр. сахарной пудры, 1 щепотка соли, 150 гр. сливочного масла, 1 куриное яйцо.
Начинка: 6 плодов маракуйи, 100 гр. диетического творога, 50 гр. сливок, 2 яичных желтка, 150 гр. сахара, 60 гр. крахмала, 36 гр. сока лимона, 1 щепотка тертой цедры лимона, 100 гр. коричневого сахара.
Данное количество продуктов рассчитано на 6 маленьких порций.
Еще потребуется: жир для смазки, панировочные сухари, сухой горох, бумага для выпечки и 6 формочек диаметром 10 см.
Приготовление пирога с Маракуйей:
1. Муку смешайте с сахарной пудрой и солью, просейте сквозь сито. Охлажденное сливочное масло настрогайте маленькими кусочками. Яйцо взбейте. Смешайте масло с яйцом, затем всыпьте муку с пудрой. Тесто замешивайте быстро, желательно холодными руками и в прохладном помещении. Затем оберните его пищевой пленкой и охладите (не в морозилке!) в течение 45 минут.
2. Подготовьте формочки: смажьте жиром, посыпьте сухарями. Духовку нагрейте до 200 градусов.
3. Из охлажденного теста раскатайте 6 одинаковых лепешечек. Вложите их в формочки. Чтобы тесто не выгибалось при выпечке, положите поверх него в каждую формочку бумагу для выпечки, на которую насыпьте горох. Выпекайте тарталетки 10 минут.
4. Приготовьте пюре из маракуйи: плоды помойте, обсушите, разрежьте пополам, мякоть выберите ложкой, протрите сквозь сито.
5. Желтки взбейте с добавлением крахмала и сахара. Смешайте их с творогом, соком и цедрой лимона, фруктовым пюре. В последнюю очередь в начинку добавьте взбитые сливки.
6. Готовые тарталетки освободите от бумаги и гороха. Вместо них в каждую тарталетку положите ровным слоем начинку. Верните формочки с тарталетками в духовку (температуру теперь снизьте до 140 градусов). Выпекайте еще 30 минут. Дайте остыть.
7. Перед подачей посыпьте начинку в тарталетках коричневым сахаром. Поместите ненадолго тарталетки под гриль для расплавления сахара.
Ого! Сколько интересного!: