Японская кухня. Секреты. Традиции.

Рисовое вино (nihonshu или саке)
Обычно саке называется так за пределами Японии, в Японии оно называется nihonshu (кроме того, в Японии «саке» является общим термином для всех алкогольных напитков). Оно варится с использованием риса, воды и белого кодзи в качестве основных ингредиентов. Кроме крупных брендов, производящих саке, существет бесчисленное множество местных вин (jizake). Содержание алкоголя  в саке обычно составляет около 10-20%. Его пьют теплым или холодным. Обычно саке фильтруют, хотя нефильтрованное вино тоже популярно.
Читать полностью →

Спиртные напитки играют важную роль в японском обществе. Их распитие обычно происходит в ресторанах и используется для укрепления как социальных, так и деловых связей. В Японии имеется большой выбор алкогольных напитков.  Вот некоторые наиболее популярные из них:
Читать полностью →

Gyudon (чаша с говядиной) является популярным блюдом, состоящим из говядины с луком уложенной на чашку риса. Мясо и лук, готовятся в смеси из соевого соуса и сахара для придания блюду сладкого и соленого вкуса одновременно. Многие сети ресторанов специализируются на приготовлении  гайдона. Он является недорогим блюдом, часто подается в студенческих столовых, и идеально подходит для туристов с ограниченным бюджетом.
Читать полностью →

Но приключения только начинаются, поскольку остальная часть музея (на двух подземных уровнях) является миниатюрным историческим тематическим парком. Дата – 1958 г, и место – shitamachi, типично шумное соседство рабочего класса, переполненное крошечными магазинами, зданиями и ресторанами. Вы переноситесь во времени только на 40 лет назад, но это время – определенная эпоха, как раз перед быстрой модернизацией, которая изменила лицо японских городов.
Читать полностью →

Япония – страна, заполненная поклонниками рамена, знатоками рамена, и рамен-«маньяками». На радость им город Йокогама открыл целый музей, посвященный одному из любимых Японских блюд.
Читать полностью →

Норимаки (Norimaki)

Представляют собой рис и различные морепродукты, завернутые в высушенные листы морских водорослей нори. Множество вариантов норимаки отличаются как по компонентам, и толщине. За пределами Японии очень популярны суши, приготовленные «наизнанку», т.е. рисом наружу, но они редко готовятся в Японии.
Читать полностью →

Суши (Sushi)

Суши – самое известное блюдо за пределами Японии, и одно из самых популярных блюд среди японцев. В Японии суши, как правило, готовят в особых праздничных случаях.

Первое упоминание о суши было сделано я Японии во время периода Эдо, речь шла о сырой рыбе, маринованной в уксусе.
Читать полностью →

Некоторые продукты тесно связаны с употреблением саке и известны как otsumami.  Другое обозначение для пищи, предназначенной как закуска для саке, является sakana. Ниже приведены несколько наиболее распространенных закусок, которые каждый поклонник саке должен попробовать хоть однажды.
Читать полностью →

Miso – паста из соевых бобов, используемая как основа во многих японских блюдах. Популярный miso суп в основном сделан, из пасты, расваренной в горячей воде. Как и соевый соус, мисо отличается большим разнообразием цветов (от светлого до темно-коричневого) и вкусов, (от соленого до сладкого). Miso обычно классифицируется согласно ее цвету:
Читать полностью →

Соевые бобы – один из основных компонентов японской кухни. Они составляют основу многих характерных японских вкусов, особенно соевого соуса и тофу. Ниже приведены основные продукты, изготавливаемые из сои:

Соевый соус (shoyu)

Соевый соус, является самой важной японской приправой и используется во многих японских блюдах. В различных регионах Японии предпочитают разные сорта соевого соуса.
Читать полностью →